Много животни "произвеждат" собствен витамин С в процеса на синтез на глукоза от растенията, но човекът не притежава достатъчно ензими за целта. Ние набавяме аскорбиновата киселина чрез приема на цитрусови и други плодове, зеленчуци и хранителни добавки.

През 1970 г. Линус Паулинг (химик и Нобелов победител) пише цяла книга, която "адвокатства" на витамина. Свойствата на водноразтворимия витамин С са прочути и дори хора, които не ги познават, го взимат при простуда. Трябва да се знае, че по-големите количества не правят човека имунизиран от настинка. Аскорбиновата киселина играе основна роля при образуването на колаген, който е съществен за растежа и възстановяването на тъканните клетки в тялото, венците, кръвоносните съдове, костите и зъбите. Тя е полезна и за саниране на рани и изгаряния, ускорява зарастването на следоперативни рани и снижава нивото на холестерола. Витамин С помага при абсорбцията на желязото, редуцира ефектите на редица алергени и не позволява развитието на скорбут.

Значението на витамин С в бодибилдинга е не по-малко. Най-важната полза е формирането на колагена и заздравяването на стените на кръвоносните съдове и следователно по-рядката поява на подкожни кръвоизливи. витаминът служи и като антиоксидант предпазващ витамини А и Е и полиненаситените мазнини.
Симптоми на недостиг са бързата умора, болката в мускулите, лошото състояние на устата и зъбите. При хроничен дефицит на витамин С може да се появи и скорбут.
Стресът, тютюнопушенето и високата телесна температура рушат аскорбиновата киселина. Аспиринът, кортизонът, антибиотиците и аналгетиците също са врагове на витамин С.

Аскорбиновата киселина не е токсична, но твърде големи дози могат да доведат до чувство на парене при уриниране и появата на бъбречни камъни. Не бива да се забравя, че подобни симптоми има при редица други заболявания и не е задължително техният произхода да се дължи на свръхдоза витамин.
Най-добрите източници на витамин С са цитрусовите плодове, повечето зеленчуци и други.

Важно е да се отбележи, че витамин С не бива да се приема от онкоболни, провеждащи лъчева и химиотерапия. Предотвратяването на появата на бъбречни камъни поради приема на аскорбинова киселина става чрез прием на магнезий, витамин В6 и достатъчно количество вода ежедневно.