Плодове и алкохол- коктейлът на живота

 Екип от тайландски изследователи показаха, че капвайки ром, няколко капки водка и малко текила в плодовите сокове, те повишават антиоксидантните свойства на плодовете.
 

Антиоксидантите са субстанции, който се откриват в състава на плодовете и зеленчуците. Те притежават качеството да предпазват нашето тяло от вредните влияния на свободните радикали. Те представляват високореактивни молекули, който разрушават нашите клетки и ги състаряват. Ягодите и черниците например съдържат важни съставки – полифенилос и антоцианес - две категории антиоксиданти.

  В търсене на начин за запазване на органолептичните качества на тези два плода, във фаза на складиране, Korakot Chanjirakul и неговите сътрудници от университета Kasetsart, случайно са открили това интересно качество на етанола. Той запазва антиоксидантните им свойства, но също така и повишава способността им да се противопоставят на свободните радикали.

 Това откритие от една страна ни показва, че не е правилно да се „дяволизира” алкохола. Известно е, че в премерени количества, етанолът спомага за намаляване на риска от инфаркти и от диабет, също така и остеопорозата при жените.

www.doctorbg.com