Доброто сдъвкване на храната стимулира освобождаването на два интестинални пептида, които намаляват апетита и приема на храна при лица със затлъстяване, сочи проучване, представено на годишната среща на Европейската Асоциация за Проучвания върху Диабета (EASD).

Това е първото проучване, което свързва предъвкването на храната с освобождаването на глюкоагон-подобен пептид 1 (GLP-1) и пептид YY (PYY) от интестиналните L-клетки.

Плазмените нива на двата хормона нормално нарастват след хранене. Освен че намалява приема на храна, GLP-1 стимулира и глюкоза-зависимата секреция на инсулин. Смята се, че двата хормона участват в контрола на плазмените глюкоза и триглицериди, както и в регулацията на телесната маса.

В проучването били включени 9 лица със затлъстяване (ИТМ>25, което се счита за затлъстяване според японските стандарти, откъдето идва и самото изследване. Следните нива на глюкоза на гладно били 5.5 ммол/л.

След 12-часово гладуване, участниците консумирали тестова храна в рано сутринта в рамките на 20 минути. Всяка хапка била сдъвквана 5 пъти. В друг ден бил повторена същата процедура, но хапката била сдъвквана 30 пъти.

Авторите докладват, че плазмените нива след ядене на двата хормона били значително по-високи след сдъвкване на всяка хапка 30 пъти. Освен това GLP-1 бил по-висок след ядене и при двата режима на хранене. Авторите смятат, че дългото сдъвкване на храната може да има клинично значим ефект върху лицата със затлъстяване.