Излагането на акриламид - вещество, което се намира в индустриални продукти, цигарения дим и голям брой пържени и печени храни, води до намаляване на серумните нива на инсулин, предупреждават тайвански лекари в декемврийския брой на Diabetes Care.

Авторите предполагат, че акриламидът има директен токсичен ефект върху клетките на Лангерхансовите острови в панкреаса. Това е първото проучване и въобще първите данни, които свързват ежедневните ниски дози акриламид намалени нива на инсулин и инсулинова резистентност.

Тайванският екип стигнал до това заключение, след анализирал данни от 1356 участници от National Health and Nutrition Examination Survey, 2003-2004. Глюкозната хомеостаза била оценена чрез измерване на плазмена глюкоза, серумен инсулин и HOMA-IR. За оценка на акриламидната експозиция били използвани нивата на хемоглобиново съединение с акриламида - HbAA.