Коснумацията на бързи храни освен че води до напълняване, може да увреди и черния дроб. Това сочат резултатите от малко проучване, проведено в Швеция.

За целта на проучването 18 доброволци с нормална фигура били накарани да намалят физическата си активност и да консумират поне 2 бързи хранения на ден в продължение на 4 седмици. Освен че наддали, при участниците се наблюдавали признаци на увреждане на черния дроб.

В края на четвъртата седмица доброволците били наддали средно с 6,5 кг. 5 от тях наддали с 15%, а един - с 12 кг за две седмици. Още след първата седмица кръвните тестове показали рязко повишение на АлАТ. В края на 4-седмичния период АлАТ бил повишен средно 4 пъти. При 11 от 18-те участника нивата на АлАТ били значително повишени, подксазвайки чернодробно увреждане. Високите нива на АлАТ били свързани с повишението както на телесната маса, така и с по-високия прием на захар и други въглехидрати.

При един от участниците се наблюдавал мастен черен дроб, а резултатите на другите участници показали насрастване на мастното съдържание в хепатоцитите, което е свързано с развитието на инсулинова резистентност - прекурсор към диабета.