Повишената консумация на месо повишава риска от различни видове рак. Това твърдят учени от Американското правителство. "Колкото повече червено месо ядете, толкова по-голям е рискът от рак", обобщават от National Cancer Institute.

"Червените и преработени меса са свързани с повишен риск от колоректален рак. Ние решихме да проверим дали тази връзка е валидна и за ракови заболявания на други анатомични места", обяснява д-р Аманда Крос, епидемиолог от National Cancer Institute.

За целта на проучването били изследвани следните видове червени меса: говеждо, свинско и агнешко. Обработените меса включвали: бекон, наденица, хот-дог, кремвирши и др.

Учените от Националния институт за ракови заболвания анализирали данни от 500 000 човека на възраст между 50 и 71 години, взели участие в проучване през 1995-1996 г. Участниците били проследени за срок от 8 години, по време на които били регистрирани 53 396 случая на рак. Участниците дали информация за хранителните си навици и други лайфстайл фактори като - тютюнопушене и физически упражнения.

Участниците в проучването били групирани в 5 групи в зависимост от консумацията на месо.

Средната консумация на червено месо била 31,4 грама на 1000 калории, което е около 70 г. при 2000-калорийна диета.

Учените открили повишен риск за колоректален и белодробен рак при групите с висока консумация на червено и преработено месо. Наблюдаван бил и повишен риск от рак на простатата. Повишеният прием на червено месо е свързан и с повишен риск от езофагеален, чернодробен и ларингеален рак. Повишената консумация на преработено месо е свързана с риск от рак на пикочния мехур и миелом - вид рак на костите.

Повишената консумация на червено и преработено месо е свързана и с повишен риск от панкреатичен рак при мъже, но не и при жени. Учените отбелязали и неочакван ефект върху заболеваемостта от ендометриален рак - колкото повече червено месо се коснумира, толкова е по-малка честотата на този вид рак.

Учените обясняват резултатите с факта, че месата са източник на наситени мазнини и желязо, които са свързани с по-голяма честота на раковите заболявания. Месото съдържа и някои съставки, за които се знае, че повлияват клетъчното развитие.

Готвенето на висока температура може би също допринася за раковия риск, тъй като се образуват хетроциклени амини и полициклични ароматни хидрокарбони.

Проучването е публикувано в онлайн-журнала PLoS Medicine.


Вижте още:

Правилното хранене помага за намаляване риска от остеопороза

Картофите са незаменими за здравето


www.doctorbg.com