Фъстъците, които често са квалифицирани като вредна храна, съдържат същото количество полезни веществата, каквито и плодовете. Екип от учени от Университета във Флорида заяви, че фъстъците са богати на антиоксиданти, които защитават клетките от увреждания, свързвани с болести на сърцето и рак. Този вид ядки съдържат високи нива на протеини и “добри“ мазнини. Все пак, хората, консумиращи фъстъци, трябва да махат люспите, покрити със сол.

Антиоксидантите са естествени вещества в растенията, които предпазват тялото от свободните радикали. Свободните радикали променят холестерола в процес, известен като оксидация, който се смята, че ускорява втвърдяването на артериите. Известно е, че червените и оранжевите плодове са с особено високо съдържание на антиоксиданти. Сега вече е ясно, че и фъстъците съдържат полезните вещества за човека.