Този елемент е тясно свързан с най-важните функции на организма, явява се незаменима част от хемоглобина (червени кръвни телца) и миоглобина (червеният пигмент върху мускулите), влиза в състава на цитохромите, участващи в преноса на електрони по дихателните вериги на митохондриите, а така също в състава на окислително-възстановителните ензими каталаза и пероксидаза. Индивид със средно тегло 68 кг. има около 4 гр. желязо в организма си. Хемоглобинът, който изразходва по-голямата част от желязото бива рециклиран и повторно оползотворен при заместване на кръвните клетки на интервали по 120 дни.
Желязото подпомага растежа и повишава имунитета и съпротивителните сили на организма.
Недостигът на желязо в организма води до желязо-дефицитна анемия (ЖДА), обусловена от недостига на желязо за биосинтез на хемоглобин. ЖДА се проявява често в падане концентрацията на хемоглобина и еритроцитите в кръвта, анизоцитоза и пойкилоцитоза, хиперплазия на костния мозък, снижение активността на феросъдържащите ферменти (цитохром-оксидаза (алфа оксидаза), каталаза, сукцинатдехидрогеназа, аконитаза) в някои органи и тъкани.
За асимилацията на желязо са необходими мед, кобалт, манган и витамин С. От своя страна желязото е необходимо за правилния метаболизъм на В-витамините, което го прави особено ценен за бодибилдърите. Поддъражането на добро здраве и вид на кожата, ноктите и косата също са полезен ефект на този метал.
При индивиди с идиопатична хроматоза съществува генетично обусловен засилен риск от прекалено високи нива на желязо, но като цяло при здравите индивиди не се наблюдава свръхконцентрация на минерала в организма и неговата токсичност.
Най-добри източници на желязо са месата, черния дроб, брашното и някои плодове и зеленчуци (праскови, аспержи, спанак).

www.doctorbg.com