Един от най - популярните морски дарове в днешно време, скаридите и особено кралските, се отглеждат в специални ферми. От това, по какъв начин са отглеждани, зависи и вкусът им.

Цветът на скаридите варира от зелено - кафяво, през розово и светло оранжево, до класическото червено.

Скаридите, които са най - добри за консумация, изглеждат свежи, с лъскави черупки. Ако са сухи, това е знак, че не са пресни. По черупките не бива да има пясък или черни петна. Най - добре изберете замразени скариди и сами ги размразете. Продават се почистени и с черупките. Ако ги купувате с черупките, имайте предвид, че с отстраняването им се губят около 20% от теглото на морския дар.

Има няколко основни вида скариди. Най - популярни са тигровите, които виреят в топлите води. При приготвянето и сервирането на скаридите, трябва да се помни, че оставени на стайна температура, те бързо влошават вкусовите си качества, "благодарение" на една специфична бактерия. Ето защо те се съхраняват най - добре във фризер или върху лед.

Скаридите са ценен източник на протеини и цинк, но внимание - имат високо съдържание на холестерол.